Name: Kräuter der Provence zubereiten
Total time: 10 min
Yield: 10 Portionen
Cuisine: Französisch
Ingredients: 2 EL getrockneter Rosmarin; 2 EL getrocknetes Bohnenkraut; 2 EL getrockneten Thymian; 2 EL getrockneter Oregano; 2 EL getrockneter Majoran; 2 EL getrockneter Basilikum; 2 EL getrocknete Lavendelblüten; 2 EL getrocknete glatte Petersilie; 1 EL getrockneter Estragon; 1 EL Fenchelsamen; 1 TL Lorbeerpulver

Zeit10 Min.
Portionen10 Portionen

Die Kräuter der Provence sind Kräutermischung aus der französischen Küche. Frisch zubereitet bleibt ihr Aroma über viele Monate erhalten.

Wie der Name es schon sagt, sind die Kräuter der Provence eine Kräutermischung aus der französischen Küche. Die Provence ist für ihre Kräuter, die dort wild wachsen, berühmt. Diese Kräuter werden für die Mischung annähernd zu gleichen Teilen miteinander vermischt. Das Mischverhältnis und auch Teile der Zutaten kann allerdings variieren. Die Grundzutaten sind Rosmarin, Thymian, Majoran, Bohnenkraut und Oregano. Oft wird auch Kerbel und Salbei hinzugegeben, dies haben wir in unserer Mischung nicht gemacht. Obwohl in der Provence auch Lavendel beheimatet ist, wird dieser in Frankreich nur selten der Mischung hinzugefügt. Wir sind aber große Fans von Lavendelduft und geben daher immer ein bisschen mit in die Mischung. So bekommt die Mischung zusätzlich einen tollen Duft.

Kräuter der Provence zubereiten

Zutaten:

2 EL getrockneter Rosmarin
2 EL getrocknetes Bohnenkraut
2 EL getrockneten Thymian
2 EL getrockneter Oregano
2 EL getrockneter Majoran
2 EL getrockneter Basilikum
2 EL getrocknete Lavendelblüten
2 EL getrocknete glatte Petersilie
1 EL getrockneter Estragon
1 EL Fenchelsamen
1 TL Lorbeerpulver

Für die Zubereitung empfiehlt sich euer Mörser. In diesen gebt ihr zunächst nur den Rosmarin und die Fenchelsamen. Dann beide Zutaten fein mahlen. Dann die restlichen Gewürze hinzugeben und alles gut vermischen.
Sollten sich größere Teile unter den weiteren Zutaten befinden, gebt diese auch vorher zum Rosmarin und den Fenchelsamen und mahlt diese ebenfalls. Wichtig ist, dass am Ende eine homogene Mischung besteht, die keine großen Stücke enthält aber auch nicht vollständig zum Pulver zermahlen wurde.

Die Mischung hält sich problemlos für 12 Monate, wenn ihr sie direkt in einen luftdichten Behälter gebt.

Kräuter der Provence im Mörser: Schritt für Schritt

Vorbereiten: Alle Kräuter müssen vollständig trocken sein, sonst verklumpt die Mischung. Harte Stiele heraussuchen – sie werden im Mörser nicht fein. Rösten müsst ihr hier nichts, getrocknete Kräuter verlieren in der Pfanne eher Aroma.
Rosmarin und Fenchelsamen zuerst: Die harten Rosmarinnadeln und die Fenchelsamen in den Mörser geben und reiben, bis die Nadeln kurz gebrochen und die Samen aufgebrochen sind. Die drei Esslöffel passen in eine Mörserfüllung. Größere Stücke aus den übrigen Kräutern gebt ihr gleich mit dazu.
Den Rest nur anreiben: Die übrigen Kräuter ergeben rund einen Viertelliter und passen nicht auf einmal in den Mörser. Gebt sie in eine Schüssel und reibt sie portionsweise nur mit wenigen Umdrehungen und leichtem Druck im Mörser an – oder einfach zwischen den Fingern. Getrocknete Kräuter zerfallen fast von allein und werden sonst zu Staub.
Mischen und prüfen: Rosmarin, Fenchel und den Rest in der Schüssel gut vermischen. Die Mischung ist richtig, wenn sie homogen ist und keine großen Stücke mehr enthält, ihr aber die einzelnen Kräuter noch erkennt. Pulver soll es nicht werden.
Aufbewahren: Wie oben beschrieben direkt in einen luftdichten Behälter füllen und dunkel lagern. Vor dem Würzen eine Prise zwischen den Fingern reiben, das weckt das Aroma.

Passender Mörser

Für Kräuter der Provence braucht ihr keine Kraft, aber einen Mörser, der ruhig steht. Granit ist schwer und verrutscht nicht, und seine raue Innenfläche gibt Fenchelsamen und Rosmarinnadeln Halt, statt sie wegrutschen zu lassen. Rund 14 cm Durchmesser reichen, denn gemischt wird in der Schüssel – und denselben Mörser könnt ihr auch für harte Gewürze nehmen.

Angebot

Relaxdays Granit Mörser mit Stößel, langlebig, Gewürze, Kräuter, rutschfest, Steinmörser, Ø 14 cm, 400 ml, grau/weiß

Naturprodukt: Mörser und Stößel sind aus strapazierfähigem Granit – Schale H x D: ca. 8,5 x 14 cm
Rutschfest: Steinmörser mit Silikonring am Boden verrutscht nicht – Stoßen und Mahlen sind kein Problem
Effizient: Tiefe Schale des Gewürzmörsers verhindert Überlaufen des Mahlguts – Ergonomischer Schlegel
Vielseitig: Der Granitmörser eignet sich u.a. für das Zerkleinern von Kräutern, Gewürzen und Nüssen
Profi Küchenhelfer: Innenfläche der Schale und das Stößelende sind aufgeraut für optimale Ergebnisse