Die Welt der Gewürze und Kräuter
Gewürze für den Mörser. Alles über die Welt der Gewürze und Gewürzmischungen zum Selbermachen – so wird es richtig lecker!
Kurz gesagt: In der Gewürzwelt findet ihr alles rund um Gewürze und Kräuter: Rezepte für Gewürzmischungen zum Selbermachen, unser Gewürz-ABC von Anis bis Zimt und Hintergrundwissen, von der Geschichte der Gewürze bis zur richtigen Aufbewahrung.
Gewürze richtig einzusetzen und Speisen richtig zu würzen ist eine Kunst für sich und viel mit Erfahrung verbunden. Häufig ist es nicht nur eine Zutat sondern eine Kombination aus vielen verschiedenen Gewürzen und Kräutern, die aus einem guten Essen einen echten Gaumenschmaus machen. Aber nicht jeder muss gleich ein Eckart Witzigmann oder Paul Bucuse sein, um die „Mitesser“ am Tisch zu begeistern.
Gewürzmischungen
Wir haben für euch einige Gewürzmischungen zusammengestellt, mit denen ihr euer Essen richtig lecker machen könnt. Viele der Zubereitungen gibt es auch als Fertigprodukt im Supermarkt zu kaufen, aber wenn ihr richtig Eindruck machen wollt und dabei womöglich sogar noch Geld sparen wollt, ist die Zubereitung eigener Mischungen der bessere Weg! Dabei sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Gerade die individuelle Mischung verleiht euren Rezepten eine einmalige Würze. Probiert es aus und entwickelt nach und nach eure eigenen Rezepte.
Gewürze und Kräuter
Ob Pfeffer, Zimt, Anis, Piment, Ingwer, Fenchel, Koriander oder viele andere – die in unserer Rubrik Gewürze & Kräuter beschriebenen Zutaten wirken wie ein Geschmacksturbo für eure Mahlzeiten. Wir finden, frische Kräuter und ganze, ungemahlene Gewürze sollten deshalb stets auch auf eurem Einkaufszettel stehen. Unsere Übersicht zeigt euch, zu welchem Essen die einzelnen Gewürze und Kräuter passen und gibt euch wertvolle Tipps zur Anwendung und Lagerung.
Hintergrundwissen
Die Geschichte der Gewürze ist spannend. Wenn ihr ganz tief in unsere Gewürzwelt eintauchen wollt, lest euch noch etwas über die mehr als tausendjährige Geschichte der Gewürze durch. Keine Sorge, wir fassen uns kurz!
Warum ganze Gewürze in den Mörser gehören
Das Aroma der meisten Gewürze steckt in flüchtigen ätherischen Ölen. Solange Samen, Schoten und Rinden ganz sind, bleibt es darin eingeschlossen; sind sie erst gemahlen, verfliegt es deutlich schneller, weil die Oberfläche um ein Vielfaches größer ist. Wer ganze Gewürze kauft und sie erst kurz vor dem Kochen im Mörser zerkleinert, hat deshalb mehr Geschmack im Essen als mit fertigem Pulver.
