Pesto Rosso selber machen

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Das Pesto Rosso ist eine leckere Variante des Pesto, die auch wunderbar als Brotaufstrich geeignet ist. Besonders lecker mit diesem Rezept

Bei der Zubereitung von Pesto sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt. Eine weitere Variante für ein leckereres Pesto ist das rote Pesto. Im folgenden zeigen wir euch, welche Zutaten ihr benötigt und wie ihr daraus eine leckeres Pesto selber macht.

Pesto Rosso selber machen

Das Pesto Rosso wird üblicherweise unter Zugabe von getrockneten Tomaten hergestellt. Weiterhin werden die üblichen Pestozutaten wie Pecorino, Parmesan, Pinienkerne Olivenöl und Salz verwendet. Alles gemeinsam im Mörser gestampft ergibt eine super leckere Pesto

Zutaten:

150 g getrocknete Tomaten
50 g Parmesan oder Pecorino, frisch gerieben
30 g Pinienkerne
150 ml natives Olivenöl
Salz

Zubereitung:
Die getrockneten Tomaten grob zerteilen und zusammen mit den Pinienkernen in den Mörser geben. Beides zunächst nur zerdrücken, bis die Stücke etwa gleich groß sind. Dann den frisch geriebenen Käse dazugeben und alles mit kreisenden Bewegungen verreiben, bis eine gleichmäßige Paste entsteht.

Das Olivenöl erst zum Schluss unterrühren, und zwar nach und nach statt auf einmal — so bindet es sich sauber mit der Paste, statt sich abzusetzen. Zum Schluss mit Salz abschmecken.

Tipp: Im Glas hält sich das Pesto mehrere Wochen, solange es vollständig mit Öl bedeckt bleibt. Nach jeder Entnahme etwas Öl nachgießen.